你能分辨出来哪瓶是麦芽糖，哪瓶是蔗糖吗？

“有两瓶溶液，未贴标签，只知道一瓶是麦芽糖溶液，一瓶是蔗糖溶液，你能利用所学的知识区分出两瓶液体吗？请写出实验原理，实验步骤，实验结果预测及分析。”
    这是我在与学生学习《细胞中的糖类的脂质》的课堂上临时出的一道实验设计题，一是为了巩固一下“还原糖鉴定这个实验”，二是想为后面“探究酶的专一性”实验做个有力的铺垫。
    仍然采取小验讨论的方法，在讨论中有的学生问我：“老师，麦芽糖是还原糖吗？蔗糖有还原性吗？”这个问题是该挨板子的，在前面学习《检测组织细胞中的糖类、脂质、蛋白质》实验中就总结过具有还原性的糖。不过学生问这个问题，说明他已经想到了实验的突破口。
    还有的学生问我：“老师，麦芽糖和蔗糖不是能水解吗？把它们放在水里，让它们水解......”天啊，才知道，学生是这样理解“水解”这个概念的。没有直接回答学生的问题，而是就势问了学生几个问题，“口腔里有水吗？牙缝里的肉能不能被口腔里的水分解？”学生疑惑地看着我，其他的学生替他回答，“不能”。“为什么不能？”我接着问，“蛋白质在哪才开始分解呢？”学生知道蛋白质在胃里开始分解，但因为还没有学习酶的知识，所以，知识之间融会贯通就有许多困难。看来，学生对“水解”一词还是不理解的，第一次接触这个词时，曾给学生解释“水解”为“在水的参与下有机物的分解”，这只是我自己的理解，并没有查阅权威的资料，看来也需要查阅清楚，给学生一个明晰的交代，毕竟高中阶段的水解反应挺多。
    又有学生问我，“老师，用离心机行不行？”学生的思路够开阔的了，他们都不曾见过离心机，只是前面做过一道高考模拟题，实验目的大致是“检测血液中的葡萄糖”。这道题给出的实验仪器中有“离心机”一词，学生不知道是做什么用的，对着“离心机”发了一会呆。我用家里的甩干桶来解释，而且告诉学生，使用离心机，使用不同的转速，可以使具有不同密度的物质分开。学生大致明白通过离心能分层。我问学生为什么用“离心机”啊？学生说：“麦芽糖和蔗糖的密度不一样。”能有这样的思路，一是离心机出了问题，二是不能联系还原糖鉴定的相关实验，三是没有领会实验设计中的简便易行原则，四是没有理解单糖和二糖间的关系。这个问题，没有马上回答他，我告诉学生，我再查一查这个“离心机”。
     经过两分钟的讨论，同学们基本上都有实验思路了，大多数同学的实验思路是这样的，摘录如下：
    实验原理：麦芽糖具有还原性，能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀，蔗糖不具有还原性，不能与斐林试剂反应，不能生成砖红色沉淀。
    实验步骤：
     1. 取两支洁净的试管，分别编号为A、B。
     2.分别向A、B两试管注入待测溶液各2毫升。
     3.分别向A、B两试管注入新配制的斐林试剂1毫升，振荡摇匀。
     4.分别将A、B两试管放入50-65摄氏度的水浴中加热2min。
     5.观察颜色变化。
   结果预测及分析：
    1.A出现砖红色沉淀，B没出现砖红色沉淀。 A中是麦芽糖，B中是蔗糖。
    2.A没出现砖红色沉淀，B出现砖红色沉淀。 A中是蔗糖，B中是麦芽糖。
   看看我的学生设计的这个实验，你想给他们打多少分呢？这样就分辨出来哪瓶是麦芽糖，哪瓶是蔗糖吗？ 中小学教育资源站（http://www.edudown.net）原创文章，未经原作者同意，严禁转载！